「
食材としての骨髄
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== 料理 == [[ラーメン]]等においては、「ガラ」として煮込みスープのベースとして多用される。 [[フランス料理]]ではmoelleとしてスープやソースに用いたり、大腿骨などを切断し、オーブンで焼きプディングの様にすくって食べる。 葉に骨髄を詰めた料理であるサプ・ミチャは、[[ネパール]]の[[カトマンズ]]において特別な機会に提供される珍味である。 [[ネイティブ・アメリカン|アラスカ先住民]]の一部には、カリブーやヘラジカの骨髄を食す者たちも居るという。 <gallery mode="packed-hover" heights="150px"> Os_à_moelle.jpg Sapu_mhicha_leaf_tripe.jpg|サプ・ミチャ Markkloesschensuppe.jpg </gallery> [[カテゴリ:食文化]] [[カテゴリ:骨髄]]
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