まほろ: ページの作成:「'''キュウリウオ'''（胡瓜魚、学名：''Osmerus mordax dentex''）は、キュウリウオ目キュウリウオ科キュウリウオ属の海水魚。 == 概要 == 日本海北部、オホーツク海、北太平洋、北大西洋の、おおむね北緯40度以北の冷水域に分布している。日本では北海道（太平洋沿岸、噴火湾、オホーツク海沿岸）にのみ生息する。漁獲したばかりの鮮魚の…」

2026-07-10T10:12:53Z

ページの作成:「'''キュウリウオ'''（胡瓜魚、学名：''Osmerus mordax dentex''）は、キュウリウオ目キュウリウオ科キュウリウオ属の海水魚。 == 概要 == 日本海北部、オホーツク海、北太平洋、北大西洋の、おおむね北緯40度以北の冷水域に分布している。日本では北海道（太平洋沿岸、噴火湾、オホーツク海沿岸）にのみ生息する。漁獲したばかりの鮮魚の…」

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'''キュウリウオ'''（胡瓜魚、学名：''Osmerus mordax dentex''）は、[[キュウリウオ目]]キュウリウオ科キュウリウオ属の海水魚。

== 概要 ==
[[日本海]]北部、[[オホーツク海]]、北[[太平洋]]、北[[大西洋]]の、おおむね北緯40度以北の冷水域に分布している。日本では北海道（太平洋沿岸、噴火湾、オホーツク海沿岸）にのみ生息する。漁獲したばかりの鮮魚の状態では、[[キュウリ|胡瓜]]に似た青臭いにおいがあるため、この和名がある。

円筒形の細長い体型を持つ。体色は銀色。[[シシャモ]]に似ているが、それよりも大振りで、20cm以上になる。頭部は下あごが突き出た「受け口」になっており、下あごに[[円錐]]形の鋭い歯が数本ある。鱗はシシャモより細かい。産卵期は晩春から初夏である。産卵後は夜明け前に海に戻る。[[プランクトン]]や[[イカ]]を捕食する。

== 近縁種 ==
* [[ニジワカサギ]] ''Osmerus mordax mordax'', Mitchill, [[1814年|1814]] - 標準変種

== 利用 ==
[[ファイル:Вяленая корюшка (Osmerus mordax).JPG|thumb|200px|[[ロシア]]のキュウリウオの干物]]
北海道では「キュウリ」の愛称で知られ、生や[[冷凍食品|冷凍]]、[[干物|一夜干し]]などの状態で食材として市場に出回っており、[[焼き魚]]・[[唐揚げ]]・[[天ぷら]]などに利用される。癖のある匂いだが、刺身にすると美味である。ただし、他の[[キュウリウオ科]]の[[チカ]]や[[ワカサギ]]同様、[[寄生虫]]のリスクを考慮すべきである。

==関連項目==
* [[ヨーロッパワカサギ]]

[[カテゴリ:北海道の料理]]
[[カテゴリ:キュウリウオ目]]

キュウリウオ - 版の履歴