「猿肉」を編集中

[[File:Baby ginger monkey.jpg|thumb|サル（ルトン(lutung)）]]
'''猿肉'''（さるにく、えんにく）は、[[サル]]の[[食肉|肉の可食部]]である。サルの肉は狩猟によって得られる[[ブッシュミート]]の一種である。人間によるサルの肉の消費は、[[アジア]]諸国や[[アフリカ]]諸国、[[南北アメリカ]]の一部など世界各地で歴史的に記録されている。

== 地域別での状況 ==
=== リベリア　===
『Vice News』による2014年のドキュメンタリーによれば、[[リベリア]]には急成長しているサル肉産業があるという。地元の人々は、サル肉を甘いと評している。また、人々はサル肉を食用することによる[[エボラ出血熱]]への感染リスクに関して注意を払っていないようである。
=== コンゴ共和国　===
コンゴ人はサル肉を一般的な珍味として「ぜひ食べるべきもの」と見なしており、焼く、揚げる、茹でるなどして調理される。[[コンゴ共和国]]においてサルの死骸は非常に価値があり、2万から4万[[フラン]]の価値がある。『Nairobi News』はブラザヴィルで開催された2015年アフリカ競技大会を報じ、記事において記者はサル肉を人々が奪い合う一方、[[ヒヒ]]や[[チンパンジー]]など他の霊長類の肉は好まない、と述べている。オナガザル科のワルドロンアカコロブスは、アフリカの西部と中央部に生息していたが、2001年に人間による食用のための狩猟により絶滅したと考えられている,
=== カメルーン ===
[[カメルーン]]で食用にされる全ての肉のうち約80%はブッシュミートであり、その中には多くの猿の種も含まれている。カメルーンでは毎年約3,000頭の[[ゴリラ]]が違法な肉市場のために狩られている。
=== 南スーダン ===
[[南スーダン]]に住む[[バリ人_(南スーダン)|バリ人]]はサル肉を食べるという特徴を持つ。バリ人はサル肉を食べることを、自分らと非先住民との境界として認識しているという。しかし近年、一部のバリ族は、サルとヒトが似ていることを気にして、この慣習を避けている。
=== アメリカ合衆国 ===
[[ニューヨーク・タイムズ]]による2007年の報告では、サル肉が他の肉を装いアメリカ国内に密輸入された事例がいくつか記録されているという。ブッシュミートをアメリカに輸入することは違法であるため、国境検問所などで見つかったサル肉は担当者によって押収され、破棄される。サル肉を輸入すると、罰金25万米ドルが科せられる可能性がある。
=== メキシコ　===
[[クモザル]]料理は、南メキシコの先住民の中で人気がある。クモザルの狩猟は3月1日から10月31日まで禁止されているものの、実際は通年狩猟されている。[[ロス・トゥストラス]]、[[ベラクルス]]では、2010年代以前は猿食が人気であったが、人々がより多くの肉を消費するようになったことで地域のサルの個体数が減少し、肉を入手することができなくなった,
=== カンボジア　===
2016年10月、[[ストゥントレン]]にある市場で、干したサル肉2キログラムが押収された。
=== 中国 ===
サル肉は、伝統的に[[中華料理]]で珍味と見なされており、また薬効があると考えられている。1934年前半に、広東では猿脳とサル肉の食用が禁止された。陳済棠は、サルは知性とヒトの持つ特徴の一部も持っているため、保護されるべきであるという布告を出した。
=== インド ===
2014年4月に、チャッティースガル州での食用を目的とした数百ものサルの死骸の写真が拡散した。しかしながら、動物保護活動家らによる抗議にもかかわらず、政府当局者らは、サルが[[シリグリ回廊]]の西のインドのほとんどの地域で神聖であることを理由として、問題への対処をほとんど行わなかったばかりか、写真に懐疑的な見方さえした。
=== インドネシア ===
[[インドネシア]]人は主にムスリムであるため、基本的にサル肉を食べない。しかしながら、[[スラウェシ島]]では、非イスラム教徒の少数派グループである[[ミナハサ族]]によって猿食が行われており、クロザルは珍味とされている。
=== 日本　===
[[日本]]の一部地域では猿肉が珍味と見なされてきた。古くは縄文時代の遺跡から猿の骨が出土し、[[江戸時代]]の『宜禁本草集要歌』や『嬉遊笑覧』にも言及が見られる。[[石川県]]では「秋猿は嫁に食わすな」との言い伝えがある。サル肉を食べることで無数の健康効果が得られると言われ、たとえば、日本の女性は出産後に元気を取り戻すためにサル肉を食べていたとされる。また、美食家として有名な[[北大路魯山人]]も食べたことを著作に記している。

ただし、1974年に野生の[[ニホンザル]]は狩猟鳥獣の対象から除外されており、有害駆除の許可が下りた場合を除いて狩猟の対象にはできないため、21世紀においてはきわめて流通に乏しく「幻の肉」とも称されている。
=== ベトナム　===
2015年9月に、ブー・クアン(Vu Quang)のベトナム料理店で、ドゥクラングールが1匹殺された。その死骸は200万ベトナムドンで売られたと伝えられる。

== 健康上のリスク　==
猿肉の摂取は、人間の健康に悪影響を及ぼす可能性がある。『Journal of Tropical Medicine Hygiene』に掲載された1992年8月の研究では、猿食に起因するサルモネラ症の9例が報告された。人と猿は遺伝的に近いために相互の感染症の流入が激しいとされているが、加熱すれば他の動物の肉と危険性は大差無いという意見もある。
== 大衆文化 ==
[[第一次世界大戦]]で、[[アルゼンチン]]産の牛肉とニンジンから成るフランスの携帯口糧は「サル肉」("monkey meat")とあだ名され、味が非常に塩辛く、受けが悪かったという。

アメリカの子供の遊び場歌"Great Green Gobs of Greasy, Grimy Gopher Guts"には様々な替え歌があるが、そのほとんどすべてに「ばらばらにされたサルの肉」("mutilated monkey meat")という歌詞が含まれている。

アメリカの出版社「Image Comics」から発売される作品の中に「monkey meat」というタイトルの作品が存在し、作中はサルの肉の缶詰を売って大富豪となった架空の巨大企業が支配する島が舞台となっている。

== 関連項目　==
*[[猿脳]]
*[[カニバリズム]]

[[カテゴリ:猿]]
[[カテゴリ:食肉]]