「広東料理」を編集中 (節単位)

== 飲茶 ==
[[File:Dimsum-shanghai.JPG|thumb|200px|飲茶の点心]]
朝食として[[粥]]や[[油条|油條]]（[[揚げパン]]）を食べる習慣は中国各地にあり、広東省でも見られるが、広東料理では、他に、朝食、茶請け、間食としての[[点心]]（[[飲茶]] ヤムチャ）が発達していることが特筆される。点心は、元々[[淮揚料理]]の茶請けや間食として発展してきたが、広州でも茶館が独自に工夫を加えて提供するようになると、朝食として食べられるようになった。また、日中[[麻雀]]に興じる人々にとっても雀卓を囲みながら食べられて便利であり、昼食に適するものもあるなど、さまざまなニーズに合わせられる特徴がある。このため、現在も各店が改良を進め、新しいものの開発が続いている。大きなレストランでは、一口サイズの小料理を保温式のカートに乗せ、卓を巡って供給するスタイルで朝から午後まで点心を提供していたが、最近では注文式に移行しつつある。しかし、提供する時間は多様化しており、中には24時間営業の店まである。また、[[スーパーマーケット]]や[[コンビニエンスストア]]もチルドの点心を販売しており、食べたい時に食べられる環境ができている。