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== 食用 ==
香辛料としては、中国の[[五香粉]]、日本の[[七味唐辛子]]、[[カレー粉]]などに用いられる。また、[[屠蘇|屠蘇散]]に配合されることもある。

[[茶]]と組み合わせたり、単独で、或いは[[砂糖]]などを加えて[[茶外茶]]として飲用にすることもできる。

なお、[[ユズ]]を原料とするものは柚陳皮（ゆずちんぴ）という。

[[鹿児島県]][[奄美大島]]では、主に[[タンカン]]の皮を干して薬味として使用しており、[[奄美料理]]で最も有名な[[鶏飯]]の香り付けに欠かせない。