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== 概要 ==
[[日本海]]北部、[[オホーツク海]]、北[[太平洋]]、北[[大西洋]]の、おおむね北緯40度以北の冷水域に分布している。日本では北海道（太平洋沿岸、噴火湾、オホーツク海沿岸）にのみ生息する。漁獲したばかりの鮮魚の状態では、[[キュウリ|胡瓜]]に似た青臭いにおいがあるため、この和名がある。

円筒形の細長い体型を持つ。体色は銀色。[[シシャモ]]に似ているが、それよりも大振りで、20cm以上になる。頭部は下あごが突き出た「受け口」になっており、下あごに[[円錐]]形の鋭い歯が数本ある。鱗はシシャモより細かい。産卵期は晩春から初夏である。産卵後は夜明け前に海に戻る。[[プランクトン]]や[[イカ]]を捕食する。